La gastronomía guatemalteca es el resultado de la suma de las culturas de Guatemala que vivieron en el país unido a la cocina española, que tanta influencia tuvo, creando un estilo de cocina propio y con mucho sabor.

La historia de Guatemala nos dice, que sus antepasados tenían una alimentación muy variada, utilizaban prácticamente todo lo que tenían a su alrededor, legumbres, carne de venados, conejos, aves monteses y domésticas… Además de sus bebidas típicas tanto calientes como frías, en función de la hora del día en que se fueran a consumir.

Los alimentos principales de los que se disponía en Guatemala, eran el maíz, el frijol, calabaza, cacao y el chile. Un gran número de vegetales y algunas frutas tropicales, entre todos esos alimentos podemos destacar el tomate, aguacate, piña, zapote, chicozapte, vainilla y achiote.

Si hay algo que podemos destacar como gran aportación a la comida internacional, es la carne de pavo. Pero toda esta forma de comer y de cocinar, cambió con la llegada de los españoles, ya que aportaron diferentes ingredientes y estilos, lo cual da paso a la cocina guatemalteca que conocemos hoy en día.

La aportación de España a Guatemala, gastronómicamente hablando, fue principalmente de el trigo, arroz, cebada, caña de azúcar, la uva, naranja, limón, manzana, pera, durazno y melocotón.

La aportación fue más allá de productos básicos, también introdujeron diferentes animales de cacería como venados, armadillos, tepezcuintles y algunas aves, pero también otras carnes variadas como la de res, cerdo, carnero, ovejas y aves de corral y la gallina.

Todos estos animales, además de la carne en sí que proporcionan, también los productos derivados como los jamones, salchichones, longanizas, chorizos y mucho más. También trajeron el azúcar con el que se preparaban dulces de tradición española.

Pero Guatemala también aportaba sus productos e ingredientes, los cuales fueron utilizados y añadidos a la comida española, destacando principalmente el maíz y los frijoles. El maíz era un ingrediente principal de los platos guatemaltecos.

También era habitual el uso de semillas en la gastronomía de Guatemala, estas se utilizaban como aderezo ya que ayudaban a dar sabor a las comidas.

El uso del chile, dado a su cercanía con México, también era algo habitual.

Como suele ser habitual en diferentes culturas y países, cada región y departamento aporta diferentes especialidades gastronómicas, lo cual da una gran variedad y sabor. Los diferentes condimentos y bebidas típicas, también ayudan a esa variedad, lo cual enriquece mucho más al país. Podemos destacar algunos de los platillos más típicos por su región.

• Guatemala: Atol de Elote, Tamalitos de Chipilín, Cocido de Res, Arroz con Pollo, Frijoles y Tamales.
• Sacatepéquez: Tamales colorados, Revolcado de Cabeza de Cerdo, Hilachas, Pepián, Caldo de Gallina, Molletes, Mole y Chiles Rellenos.
• Chimaltenango: Chilaquilas de Güiskil y jamones ahumados.
• Petén: Bollitos, Palmito de Terneta y Escabeche de Pescado.
• Cobán, Alta Verapaz: Tamal cobanero, Chirmol y Kak ´ik.
• Izabal: Pan de camote y de coco, Tapado y Tortilla de harina.
• Escuintla: Caldo de Mariscos, Chiles Rellenos, Caldo de Pata y Sopa de Tortuga.
• Quetzaltenango: Paches de Papa, Tamales dulces, Chuchitos, Caldo de Frutas, Pollo con Jocón Verde, Buñuelos.

Si tuviéramos que destacar los 5 platillos típicos de Guatemala, aunque aquí habrá diferentes opiniones, elegiríamos los siguientes:

• El Jocón
• El Pepián
• El Kaq ‘ik
• Los Plátanos en mole
• Los Frijoles con chicharrón

A continuación te dejamos con artículos referentes a la gastronomía de las diferentes culturas de Guatemala.